Σάββατο, 27 Αυγούστου 2011

Η ΚΟΡΥΦΑΙΑ μηλόπιτα της ΒΙΚΥ

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία ζύμη τάρτας (για ευκολία) μπορείτε να φτιάξεται και την δική σας.
8 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φετούλες.
1/2 φλυτζάνα καρύδια.

Για την sause

1/4 φλυτζάνα λευκή ζάχαρη
3/4 φλυτζάνα καστανή ζάχαρη
1/3 φλυτζάνα νερό
1 φλυτζάνα βούτυρο και 3 κουταλιές σούπας (κατά προτίμηση πρόβειο)
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

*Ετοιμάζουμε την sause

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα
Διαλύουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς να πήξει ελαφρά και να κάνει φουσκάλες.
Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Προσθέτουμε τις ζαχαρίτσες μας και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσουν και να ενσωματωθούν.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Εντωμεταξύ:


Στρώνουμε την ταρτιέρα με την ζύμη και κρατάμε λίγο για να κάνουμε λωρίδες όπως στην pasta flora.
Καθαρίζουμε και
κόβουμε τα μήλα .
Τα στρώνουμε και αυτά και ρίχνουμε και τα καρύδια μας.
Ρίχνουμε την sause να πάει παντού.
Πλέκουμε τις λωρίδες της ζύμης από πάνω.
Αλοίφουμε με αυγό και γάλα.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*c για 15'
Και μετά χαμηλώνουμε στους 170*C και ψήνουμε για 45'


Καλή επιτυχία!!!

Μπισκότα βουτύρου Butter Cookies

Υλικά

500 γρμ.βούτυρο ή μαργαρίνη (κάνει και η φυτίνη)
250 γρμ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
1 κουτ. του γλυκού σόδα
1 κουτ. του γλυκού baking powder
Άρωμα τις αρεσκείας μας (βανίλια, κονιάκ, πορτοκάλι, λικέρ)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις εξαιρούμε μια χούφτα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσει, προσθέτουμε τα αυγά, την σόδα, το baking powder και το αλεύρι, τα οποία τα έχουμε ανακατέψει μεταξύ τους και τα έχουμε κοσκινήσει, και το άρωμαα.
Ανοίγουμε την ζύμη σε πάχος 1,5 εκ. περίπου και κόβουμε με cookie cutters
ψήνουμε στους 170* C μέχρι να ροδίσουν ελαφριά.

Στολίζουμε είτε με ρευστή σοκολάτα είτε με royal icing είτε με ζαχαρόπαστα.