Μελιτζάνες Καρνίγιαρικ (Karniyarik)

Η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με τις Μελιτζάνες Παπουτσάκια.

Τι χρειαζόμαστε:

8 μελιτζάνες παχουλές 

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 

3 κρεμμύδια ξερά. 

8 πιπεριές κέρατα 

4 ντομάτες ώριμες 

2 ντομάτες σφιχτές 

1 κουταλιά σούπας βούτυρο αγελαδινό 

1/2 ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι 

πιπέρι 

μπαχάρι 

300 γρ. λάδι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και χωρίς να τις αφαιρέσουμε το κοτσάνι τις χαράζουμε με το μαχαίρι σε μια μόνο μεριά αρκετά βαθειά. Τις αλατίζουμε στο εσωτερικό τους και τις αφήνουμε όρθιες σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν για μισή ώρα. Στο διάστημα του στραγγίσματος ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τις ώριμες ντομάτες και κόβουμε ροδέλες τις σκληρές ντομάτες. Κατόπιν ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις σοτάρουμε ελαφρά σε λίγο λάδι.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και σε αυτό σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Κατόπιν προσθέτουμε τον κιμά και αφού ροδίσει και αυτός ρίχνουμε τις ώριμες ντομάτες, τον μαϊντανό, πιπέρι, μπαχάρι, αλάτι και ένα φλιτζάνι του καφέ νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Στη συνεχεία βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί ανοίγοντας τις στο σημείο που τις έχουμε χαράξει. Μοιράζουμε τη γέμιση στις μελιτζάνες και από πάνω τους βάζουμε ροδέλες από τις σφιχτές ντομάτες και πάνω σ?αυτές μια πιπεριά για κάθε μελιτζάνα.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε 300 γρ. λάδι και 2 ποτήρια νερό και το ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.

Ιδέες για τη μέρα των ερωτευμένων (Αγίου Βαλεντίνου)

Τι θα χρειαστούμε...
250 γρ. λαζάνια (γύρω στα 8-10 κομμάτια)
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλ. σάλτσα ντομάτας
1 φλ. κονκασέ ή 1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 φλ. κεφαλοτύρι
Αλάτι και πιπέρι


Σ΄ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κιμά, όλα μαζί. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρντιστεί ο κιμάς.

Σπάμε τα λαζάνια και τα ρίχνουμε από πάνω.

Προσθέτουμε την σάλτσα, το κονκασέ, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και ανακατεύουμε καλά. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να φύγει το ζουμί. Τα δύο ποτήρια νερό έρχονται ακριβώς έτσι ώστε να βράσουν τα λαζάνια όσο πρέπει. Ούτε να είναι σκληρά, ούτε να λιώσουν. Παρ΄όλα αυτά την πρώτη φορά να έχετε το νου σας γιατί παίζει ρόλο και η θερμοκρασία. Ίσως χρειαστεί λίγο ακόμα νεράκι.

Μόλις ρουφήξει το ζουμάκι, κατεβάζουμε το τηγάνι και καλύπτουμε την επιφάνεια με το τριμμένο κεφαλοτύρι. Κλείνουμε για δυο λεπτά το καπάκι μέχρι να λιώσει το τυρί.

έτοιμο!!!

Μπισκοτογλυκο

ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα μπισκότα petit-beurres
1/2 φλ.τσ. γάλα
3 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι
Για την κρέμα σοκολάτας
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής, με γεύση σοκολάτα
50 γρ. κουβερτούρα
300 ml γάλα
100 ml κρέμα γάλακτος
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα βανίλιας
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής, για μιλφέιγ
300 ml γάλα
300 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μπολ, βάζουμε το γάλα με το κονιάκ για να βουτάμε σ'αυτό τα μπισκότα πριν τα στρώσουμε στο ταψί μας.
Παίρνουμε ένα μπισκότο, το βουτάμε στο μείγμα αυτό και το τοποθετούμε στο ταψί.

Φτιάχνουμε την κρέμα σοκολάτα και τη στρώνουμε επάνω στα μπισκότα.

Μετά, στρώνουμε μια δεύτερη σειρά μπισκότα αφού τα βουτήξουμε πάλι στο μείγμα του γάλακτος με το κονιάκ.

Στρώνουμε από πάνω την κρέμα για μιλφέιγ.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Ύστερα, γαρνίρουμε το γλυκό με τριμμένο μπισκότο ή αμυγδαλόσκονη και γλυκό βύσσινο ή κεράσι.

Τέλειο μωσαϊκό!

Υλικά:
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
8 κ.σ. κακάο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
2 πακέτα πτι μπερ

Εκτέλεση:
Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μίγμα λίγο να κρυώσει και το τυλίγουμε με μία λαδόκολλα σε ρολό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες και μετά το απολαμβάνουμε!

Προαιρετικά: προσθέτουμε λίγο κονιάκ ή ξηρούς καρπούς.

The party is here!!

Kάποιες ιδέες για το απολαυστικό μενού των παιδιών μας είναι οι παρακάτω:
    Πίτσα στο μεγάλο ταψί του φούρνου με τo γνωστό ζυμάρι ή ακόμα πιο εύκολη λύση για βάση χρησιμοποιήστε φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα, αλειμμένες με λάδι, κέτσαπ, ρίγανη, ζαμπόν τυρί φέτες λεπτές ντομάτας κα. Ψήσιμο κανονικά σαν να ήταν ζυμάρι.
    Χοτ ντογκ με λουκάνικα Φρανκφούρτης που θα βράσετε σε αλατισμένο νερό, αφού κόψετε στη μέση για να μη σκάσουν στο βράσιμο μακρόστενα ψωμάκια, μουστάρδα και κέτσαπ.
    Χάμπουργκερ (κιμάς, κρεμμύδι, σκόρδο, φρυγανιά, λάδι, αυγό, κέτσαπ, τριμμένο τυρί, ρίγανη) σε ψωμάκια με τυρί του τοστ, ντομάτα φέτες, μαρούλι, κρεμμύδι, κέτσαπ ή μουστάρδα
    Κρέπες εύκολες με ζαμπόν και τυρί ( σπιτικές κρέπες ή έτοιμες κατεψυγμένες,) Σε κάθε κρέπα, ζαμπόν κασέρι, και λίγο τριμμένο τυρί, ρολό. Σε πυρέξ περιχύνετε κρέμα γάλακτος, πασπαλίζετεμε κίτρινο τυρί, αλάτι πιπέρι στο φούρνο περίπου 1 ώρα. Επίσης και με κοτόπουλο.
    Κεφτεδάκια σε καλαμάκια εναλλάξ με ντοματίνια τσέρι
    κοτόπουλο φιλέτο μαριναρισμένο σε λεμόνι και λάδι περασμένο σε σουβλάκια καλαμάκια με κόκκινη πιπερίτσα φρέσκια ή φλωρίνης.
    Μακαρονοσαλάτα αντί για παστίτσιο
    Μπόμπα, αλείφετετις φέτες με μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ ή πάστα ελιάς. Ενδιάμεσα βάλτε αλλαντικά, τυριά. Καλυμμένη με σελοφάν στο ψυγείο.
    Ανοιχτά σαντουιτσάκια με διάφορα πάνω, μικρά ατομικά. 

Καλή επιτυχία και καλό κουράγιο !!!!!

Περι ορεξεως -προτασεις για βιβλια μαγειρικης

1.Η Κωνσταντινούπολη στο τραπέζι σας

Γνωστές συνταγές στην τουρκική, «αυθεντική» εκδοχή τους από μια Τουρκάλα μαγείρισσα.

2.Οι Συνταγές Της Μαμάς And My Country Music Recipies

Ο γνωστός παραγωγός ραδιοφωνικών εκπομπών Νίκος Γκαραβέλας συνδέει την αγάπη του για την κάντρι μουσική με τις συνταγές της μαμάς του.

3.Εύκολες συνταγές για σαλάτες

Τώρα δεν θα υπάρχει πια καμία δικαιολογία για μονότονες σαλάτες. Ολα θα «παίζουν» και θα εναλλάσσονται με φαντασία και δημιουργικότητα. Τα κολοκυθάκια θα παντρεύονται με τα καρύδια, τα μπρόκολα με το σταμναγκάθι, ακόμα και οι φράουλες με το μαϊντανό και τα μυρώνια. Ενα βιβλίο για καθημερινή χρήση, που δεν θα βαρεθείτε να χρησιμοποιείτε.

Η ΚΟΡΥΦΑΙΑ μηλόπιτα της ΒΙΚΥ

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία ζύμη τάρτας (για ευκολία) μπορείτε να φτιάξεται και την δική σας.
8 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φετούλες.
1/2 φλυτζάνα καρύδια.

Για την sause

1/4 φλυτζάνα λευκή ζάχαρη
3/4 φλυτζάνα καστανή ζάχαρη
1/3 φλυτζάνα νερό
1 φλυτζάνα βούτυρο και 3 κουταλιές σούπας (κατά προτίμηση πρόβειο)
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

*Ετοιμάζουμε την sause

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα
Διαλύουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς να πήξει ελαφρά και να κάνει φουσκάλες.
Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Προσθέτουμε τις ζαχαρίτσες μας και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσουν και να ενσωματωθούν.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Εντωμεταξύ:


Στρώνουμε την ταρτιέρα με την ζύμη και κρατάμε λίγο για να κάνουμε λωρίδες όπως στην pasta flora.
Καθαρίζουμε και
κόβουμε τα μήλα .
Τα στρώνουμε και αυτά και ρίχνουμε και τα καρύδια μας.
Ρίχνουμε την sause να πάει παντού.
Πλέκουμε τις λωρίδες της ζύμης από πάνω.
Αλοίφουμε με αυγό και γάλα.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*c για 15'
Και μετά χαμηλώνουμε στους 170*C και ψήνουμε για 45'


Καλή επιτυχία!!!

Μπισκότα βουτύρου Butter Cookies

Υλικά

500 γρμ.βούτυρο ή μαργαρίνη (κάνει και η φυτίνη)
250 γρμ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
1 κουτ. του γλυκού σόδα
1 κουτ. του γλυκού baking powder
Άρωμα τις αρεσκείας μας (βανίλια, κονιάκ, πορτοκάλι, λικέρ)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις εξαιρούμε μια χούφτα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσει, προσθέτουμε τα αυγά, την σόδα, το baking powder και το αλεύρι, τα οποία τα έχουμε ανακατέψει μεταξύ τους και τα έχουμε κοσκινήσει, και το άρωμαα.
Ανοίγουμε την ζύμη σε πάχος 1,5 εκ. περίπου και κόβουμε με cookie cutters
ψήνουμε στους 170* C μέχρι να ροδίσουν ελαφριά.

Στολίζουμε είτε με ρευστή σοκολάτα είτε με royal icing είτε με ζαχαρόπαστα.

Γιαουρτλού κεμπάπ Αγαπημένο φαγητό του γιου μου!!!!!!!

Συστατικά

Μισό κιλό ανάμικτο κιμά (μοσχαρίσιο και αρνίσιο)
1 κρεμμύδι τριμμένο
Κύμινο, μπαχάρι, κόλιαντρο, αλάτι, κόκκινο πιπέρι
Μαιντανό
Λίγο σκόρδο
Ξυλάκια καλαμάκια για σουβλάκια



Για τη σάλτσα:

4 ντομάτες ψιλοκομμένες
Λίγο κανέλα
2 κουταλιές βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι



Για το σερβίρισμα:

Πίτες για σουβλάκι
500γρ γιαούρτι στραγγιστό
λίγο βούτυρο


Οδηγίες

1.Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, τον μαιντανό, το σκόρδο και το αλατοπίπερο.

2.Τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

3.Πλάθουμε μακρόστενα κεμπάπ και τα περνάμε στα καλαμάκια για σουβλάκια.

4.Ψήνουμε στον φούρνο τα κεμπάπ μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.

5.Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και ρίχνουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, την κανέλα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά να βράσουν, ανακατεύωντας συνεχώς.

6.Σε ένα τηγανάκι ψήνουμε τις πίτες βάζοντας λίγο βούτυρο.

7.Σερβίρετε ως εξής:

8.Σε μια πιατέλα βάζουμε τις πίτες, από πάνω τα κεμπάπ, μετά τη σάλτσα και τέλος το γιαούρτι.