Δευτέρα, 26 Μαρτίου 2012

Λικέρ Τριαντάφυλλο & Λικέρ βερίκοκο

Λικέρ Τριαντάφυλλο
 
300γρ.ροδοπέταλα από τριαντάφυλλα
1 κιλό κονιάκ
1 κιλό ζάχαρη
Πλένετε προσεκτικά τα ροδοπέταλα για να μην τα διαλύσετε και τα αφήνετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν καλά. Μετά τα τρίβετε μαζί με την ζάχαρη για να γίνουν μίγμα και τα βάζετε όλα μαζί σε ένα βάζο και προσθέτετε το κονιάκ. Το κλείνετε καλά και το αφήνετε σε δροσερό μέρος περίπου 90 μέρες. Μετά το στραγγίζετε και το βάζετε σε μπουκάλι.


Λικέρ βερίκοκο
 
150 κουκούτσια από βερίκοκα
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο κονιάκ
Σπάστε τα κουκούτσια και πάρτε τα μικρά αμύγδαλα που έχουν μέσα και βάλτε τα σε ένα βάζο με τη ζάχαρη και το κονιάκ. Ανακαινίστε καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήστε το 60 μέρες περίπου σε μέρος που να το βλέπει ο ήλιος. Μετά στραγγίξετε το και βάλτε το σε μπουκάλι.

Λικέρ μαστίχα ή βανίλια


1κιλό ζάχαρη
500
ml νερό
1κ.γλ. ξινό
1κ.γλ. μαστίχα Χίου
2 μασούρια βανίλια
1φλ.καφέ κονιάκ ή τσίπουρο
Βράζετε σε βαθιά κατσαρόλα νερό και ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα ξύλινη, μόλις κοχλάσει ρίχνετε το ξινό και αφού βράσει 20 λεπτά το βγάζετε. Το αφήνετε κάπου να κρυώσει και όταν θα είναι χλιαρό ρίχτετε μέσα την μαστίχα αφού την κοπανίσετε να γίνει ψιλή ή την βανίλια. Όταν κρυώσει τελείως προσθέτετε το κονιάκ ή το τσίπουρο. Το βάζετε σε μπουκάλι και το κλείνετε καλά.

Λικέρ σταφύλι

750γρ. σταφύλι κατά προτίμηση ροζακί
3 νεροπότηρα τσίπουρο
1κιλό ζάχαρη
750
ml νερό
Παίρνετε τις φλούδες από τα σταφύλια και τις αναμιγνύεται με 3 νεροπότηρα τσίπουρο και τα κλείνετε καλά σε ένα βάζο για 1 μήνα περίπου. Όταν περάσει ο καιρός φτιάχνετε τη ζάχαρη με το νερό σιρόπι και αφού κρυώσει στραγγίζετε το τσίπουρο από τις φλούδες και το αναμιγνύεται με το σιρόπι.
Το βάζετε σε μπουκάλι και είναι έτοιμο.

Λικέρ φράουλα

500γρ. φράουλες
250γρ. ζάχαρη
250
ml βότκα ή ρακί
Πλένετε τις φράουλες καλά και τις βάζετε στο βάζο. Σε κάθε στρώση με φράουλες ρίχνετε ζάχαρη. Ρίχνετε στο τέλος από πάνω το ποτό να εμποτίσει καλά τα υλικά και κλείνετε το βάζο καλά. Το αφήνετε σε φωτεινό μέρος χωρίς όμως να το χτυπάει ο ήλιος 2 μέρες και το ανακινείται τακτικά για να λιώσει η ζάχαρη. Μετά από 2 μέρες το περνάτε από τουλπάνι (ή τούλι) και το βάζετε σε μπουκάλι.

Λικέρ καρύδι

1λίτρο ρακί
20 πράσινα καρύδια
½ κιλό ζάχαρη
Αφού πλύνετε καλά τα καρύδια βάλτε τα μαζί με όλα τα υλικά μέσα σε ένα βάζο και προσθέστε 1 ξυλαράκι κανέλα. Αφήστε το 5-8 μέρες σε μέρος που το βλέπει ο ήλιος και μετά θα έχετε ένα πολύ ενδιαφέρον λικεράκι.

Λικέρ καφέ

200γρ φρεσκοαλεσμένου και χοντροκομμένου καφέ
1 μπουκάλι βότκα (περίπου 700
ml)
600γρ. ζάχαρη
600
ml νερό
Ρίχνετε τον καφέ μέσα στην βότκα και τα αφήνετε σε ένα κλειστό βάζο 15 μέρες. Φτιάχνετε σιρόπι την ζάχαρη με το νερό και ρίχνετε μέσα στο διάλυμα και το φυλάτε 7 μέρες ακόμα. Μετά το στραγγίζετε και το βάζετε σε ένα όμορφο μπουκάλι για να το σερβίρετε.

Σπιτικα λικερ

Λικέρ Μανταρίνι
Σε ένα βάζο τοποθετώ φλούδες από 12 μανταρίνια, 1 μπουκάλι βότκα, 1 φλυτζάνι του καφέ οινόπνευμα καθαρό και 2 ολόκληρα μανταρίνια, χαραγμένα στα 4. Κλείνω το βάζο και αφήνω το μείγμα σε εξωτερικό χώρο με φυσικό φωτισμό για 20 μέρες. Κατόπιν σουρώνω το υγρό από τα στερεά υλικά του. Δένω σε κατσαρόλα 2 κούπες ζάχαρη με 1 κούπα νερό και αυτό το σιρόπι το ενώνω με το υγρό που έχω σουρώσει. Το ποτό μας είναι έτοιμο.
 
Λικέρ Βύσσινο
Σε ένα βάζο τοποθετώ 1/2 κιλό άγριο βύσσινο, 1/2 κιλό ζάχαρη, 1/2 κιλό κονιάκ, 1 ξύλο κανέλλας, 3-4 γαρύφαλλα ολόκληρα, 4 κόκκους πιπέρι μαύρο. Σφραγίζω το βάζο και το αφήνω μέχρι το χειμώνα. Κατόπιν σουρώνω από τα στερεά υλικά και το ποτό μας είναι έτοιμο.
 
Λικέρ Καρύδι
Σε ένα βάζο τοποθετώ 4 καρύδια πράσινα κομμένα σε 4 φέτες, 1 κιλό κονιάκ, 1 κιλό ζάχαρη, 3-4 γαρύφαλλα και 1 ξύλο κανέλλα. Αφήνω για 2 μήνες, σουρώνω και το ποτό είναι έτοιμο.

Αρωματικά ελαιόλαδα

ΥΛΙΚΑ
1η παρασκευή: Για χρήση σε βραστές πατάτες όπως και σε κρέατα, πουλερικά, ψάρια ψημένα στη σχάρα
  • 3 κλαράκια δεντρολίβανο
  • 7 - 8 κόκκους πιπεριού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½  λίτρο βιολογικό ελαιόλαδο Χωριό
2η παρασκευή: Για χρήση στο να μαρινάρετε κρέας ή για να το προσθέσετε σε βραστά κρέατα, βραστές πατάτες
  • 4 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλιά γαρίφαλα
  •  2 ξυλάκια κανέλας
  • ½ λίτρο βιολογικό ελαιόλαδο Χωριό
3η παρασκευή: Για χρήση σε ψάρια και κοτόπουλο σχάρας
  • φλούδα από ένα μεγάλο λεμόνι
  • 2 κλωνάρια ρίγανη
  • 2 κουτ. Σούπας κόκκους πολύχρωμο πιπέρι
  • ½  λίτρο βιολογικό ελαιόλαδο Χωριό
4η παρασκευή: Για χρήση σε γλυκά, κουλουράκια, κέικ και πίτες
  • Φλούδα από ένα πορτοκάλι
  • 10 κρυσταλάκια μαστίχα
  • ½ λίτρο βιολογικό ελαιόλαδο Χωριό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1η παρασκευή
  1. Πλένετε τα 3 κλαράκια δεντρολίβανο και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα.
  2. Bάζετε προσεχτικά το δεντρολίβανο σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι και προσθέτετε τους κόκκους πιπεριού και την 1 σκελίδα σκόρδο.
  3. Mε τη βοήθεια ενός χωνιού, ρίχνετε μέσα ½ λίτρο βιολογικό ελαιόλαδο Χωριό.
  4. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 - 4 εβδομάδες, ανακινώντας το ανά διαστήματα.
  5. Σφραγίζετε το μπουκάλι και το διατηρείτε σε σκοτεινό δροσερό ντουλάπι για μια βδομάδα φροντίζοντας όμως να το ανακινείτε πότε- πότε. Το αρωματικό ελαιόλαδο διατηρείται για 6 μήνες και να θυμάστε να το ανακινείτε πολύ καλά πριν από κάθε χρήση.
2η παρασκευή
  1. Πλένετε τα φύλλα δάφνης και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα.
  2. Τα ρίχνετε σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι μαζί με 1 κουταλιά γαρίφαλα, 2 ξυλάκια κανέλας και γεμίζετε το μπουκάλι με τη βοήθεια ενός χωνιού με ½ λίτρο βιολογικό ελαιόλαδο Χωριό.
  3. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 - 4 εβδομάδες, ανακινώντας το ανά διαστήματα.
  4. Σφραγίζετε το μπουκάλι και το διατηρείτε σε σκοτεινό δροσερό ντουλάπι για μια βδομάδα φροντίζοντας όμως να το ανακινείτε πότε- πότε. Το αρωματικό ελαιόλαδο διατηρείται για 6 μήνες και να θυμάστε να το ανακινείτε πολύ καλά πριν από κάθε χρήση.
3η παρασκευή
  1. Πλένετε πολύ καλά το λεμόνι, το στεγνώνετε και κόβετε όλη τη φλούδα του.
  2. Ρίχνετε τη φλούδα στο μπουκάλι, προσθέτετε την ρίγανη, τους κόκκους από το πιπέρι.
  3. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός χωνιού προσθέτετε ½ λίτρο βιολογικό ελαιόλαδο Χωριό. 
  4. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 - 4 εβδομάδες, ανακινώντας το ανά διαστήματα.
  5. Σφραγίζετε το μπουκάλι και το διατηρείτε σε σκοτεινό δροσερό ντουλάπι για μια βδομάδα φροντίζοντας όμως να το ανακινείτε πότε- πότε. Το αρωματικό ελαιόλαδο διατηρείται για 6 μήνες και να θυμάστε να το ανακινείτε πολύ καλά πριν από κάθε χρήση.
4η παρασκευή
  1. Βάζετε την φλούδα του πορτοκαλιού μέσα στο μπουκάλι αφού την πλύνετε και την στεγνώσετε καλά.
  2. Ρίχνετε την μαστίχα, και με τη βοήθεια ενός χωνιού προσθέτετε ½ λίτρο βιολογικό ελαιόλαδο Χωριό.
  3. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 - 4 εβδομάδες, ανακινώντας το ανά διαστήματα.
  4. Σφραγίζετε το μπουκάλι και το διατηρείτε σε σκοτεινό δροσερό ντουλάπι για μια βδομάδα φροντίζοντας να το ανακινείτε πότε- πότε. Το αρωματικό ελαιόλαδο διατηρείται για 4 μήνες και να θυμάστε να το ανακινείτε πολύ καλά πριν από κάθε χρήση.

Σπιτικα αρωματικα ελαιολαδα




Κυριακή, 4 Μαρτίου 2012

Αρχάνθρωποι - ΦΗΜΗ ΚΑΙ ΑΦΑΝΕΙΑ - Alexandros Zachariadis & Archanthropoi

Stathis Drogosis - Irthes arga

Η ταινία μικρού μήκους του Alonso Alvarez με τίτλο « Historia de un letrero" μας δείχνει πώς αλλάζει ριζικά ένα μήνυμα... και πώς επιδρά στο περιβάλλον μας... όταν χρησιμοποιούμε τις κατάλληλες λέξεις.
www.youtube.com
Η ταινία μικρού μήκους του Alonso Alvarez με τίτλο « Historia de un letrero" μας δείχνει πώς αλλάζει ριζικά ένα μήνυμα... και πώς επιδρά στο περιβάλλον μας.....
8 και 9 Μαρτίου το 3ο Φεστιβάλ που διοργανώνεται για τη γυναίκα!

Δύο ημέρες αφιερωμένες στη θηλυκή ενέργεια και την πραγματικότητα της ύπαρξής της